Avec une valeur à la ferme de plus de 2 milliards de dollars, la production laitière au Québec représente 32 % de l’ensemble des recettes agricoles provinciale. À l’échelle canadienne, 37 % des recettes découlant de la production laitière provient du Québec, ce qui en fait la première province productrice de lait. Les 6300 fermes laitières du Québec produisent environ 3 milliards de litres annuellement. Le cheptel laitier compte 365,000 vaches. Trois entreprises multinationales transforment près de 82 % de tout le lait, soit Agropur, Saputo et Parmalat. Même si elle transforme une faible partie du volume total, le nombre de petites fromageries artisanales est en expansion et a passé de 29 à 52 entreprises de 1998 à 2010.

Grâce à la gestion de l’offre et à la mise en marché collective, les transformateurs laitiers québécois et canadiens jouissent de conditions d’approvisionnement garanti, à un prix équitable, en lait de très haute qualité. La ferme moyenne au Québec compte 60 vaches et produit 500,000 litres de lait par année. En 2009, on comptait 81,279 emplois (directs, indirects et induits) qui était en lien avec la production laitière. On compte surement parmi ces emplois de nombreux agronomes qui sont impliqués à différents niveaux de la production laitière.

Lien intéressant: Les producteurs de lait du Québec